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Guacamole et ses sablés au parmesan

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux avocats bien mures

le jus d'un citron

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

sel et poivre

un peu de tabasco

150g de beurre demi-sel

150g de farine

150g de parmesan râpé

1 jaune d'oeuf

50 ml d'eau

Préparation

  • Ecraser la chaire des avocats à la fourchette, ajouter le jus de citron, l'ail écrasée, la crème fraîche, du poivre et un peu de tabasco.

    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Réserver

    Pour les biscuits, mélanger la farine, le parmesan et le beurre ramoli. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf. Saler et poivrer légèrement.

    Faire des petites boules de pâtes et les écraser légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Faire cuire 10 à 12 min dans un four préalablement chauffé à 170°C.

    Servir le gacamole dans des verrines accompagné des biscuits au parmesan.

    Vous pouvez le servir en amuse-bouche ou en entrée (dans ce cas, pensez à prévoir des quantités plus importantes.)

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Calette
Calette, 08/02/2013

Tres bon comme sauce avec des fajitas

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