Effeuillez les endives, retirer le trognon (porteur de l'amertume) et coupez les en lamelles, les mettre dans un plat, ajouter le citron ( préalablement pressé) et saupoudrez de sucre, laisser 25 minutes.
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, puis y ajoutez les endives, laissez suer 5/7 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupés en tout petits cubes avec 75 cl d'eau et un KUB'OR, laisser cuire 40/45 minutes et vérifier la cuisson des pommes de terres.
Mixer le velouté et passez au chinois ( pour le plaisir du palais).
Faites tiédir la crème et l'incorporer au velouter avec un fouet, à ce stade goûtez, et ajoutez du miel à votre convenance.
Vous pouvez ajouter du curry si vous le désirez, c'est très bon aussi.
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