Soupe minestrone de ricardo

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Ingrédients:

- 1 recette de crème de tomates non passée au mélangeur
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de pâte en forme de coquilles ou autres pâtes courtes
- 3 courgettes coupées en dés
- 1 boîte de pois chiches
- 1 tasse poulet cuit coupé en cubes

Croûtons de pain:
- 3 fines tranches de pain de blé entier ou baguette
- 3/4 tasse de fromage de cheddar fort râpé

Pour la crème de tomates:
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes
- 2 tasses de bouillon de poulet

Préparation:

Etape 1:

Dans une grande casserole porter à ébullition la crème de tomates non passée au mélangeur et le bouillon.

Etape 2:

Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les courgettes, les pois chiches et le poulet.

Etape 3:

Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter du bouillon au besoin.

Etape 4:

Pour les croûtons de pain; placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Y répartir le fromage.Griller au four.

Etape 5:

Pour la crème de tomates, attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Etape 6:

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.





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Commentaires des membres:

3 / 5
Posté le 27/09/2013, 16:03

Bonne recette et très apreciable ..:)

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