Ptitchef

Minestrone

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tasse de haricots blancs secs

Sel

2 tasses d'oignons, hachés finement

¼ tasse d'huile d'olive

2 carottes, émincées

2 branches de céleri, émincées

3 gousses d'ail, hachées finement

Sel

poire

2 tasses de chou, émincé et haché

2 cuillères à thé de romarin séché ou 2 cuillères à table de romarin frais, haché

1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes, broyées

3 tasses de bouillon de boeuf

2 tasses ou plus d'eau

½ tasse de petites pâtes courtes

1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux

1 tasse de haricots jaunes

1 tasse de petits pois frais

¼ tasse de persil frais, haché

Parmesan frais, râpé

Préparation

  • Dans une casserole, faire tremper les haricots blancs dans beaucoup d'eau froide toute une nuit.
  • Le lendemain, porter les haricots blancs à ébullition, laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Saler après 30 minutes de cuisson.
  • Égoutter les haricots et en réduire la moitié en purée au robot culinaire (cette étape est facultative). Réserver.
  • Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile en brassant.
  • Ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce que les légumes se soient affaissés.
  • Ajouter le chou et le romarin, cuire encore quelques minutes en brassant.
  • Ajouter les tomates italiennes, le bouillon de bœuf, l'eau, les haricots blancs réservés, la purée d'haricots et les pâtes.
  • Porter à ébullition, vérifier l'assaisonnement.
  • Cuire de 20 à 30 minutes; 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts.
  • Garnir de persil frais. Au moment de servir, saupoudrer de parmesan frais.

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