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Minestrone alla milanese.

Plat
4 parts
15 min
70 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
180 g de haricots blancs

60 g de beurre

60 g de pancetta coupée en lanières

2 oignons émincés

2 carottes coupées en dés

5 branches de céleri coupées en tronçons

125 g de haricots verts coupés en tronçons

380 g de chou blanc taillé en julienne

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

2 litres d'eau

1 boite 4/4 de tomates pelées et leur jus

180 g de riz arborio

125 g de parmesan râpé

sel

poivre

Préparation

  • Dans une grande marmite, faire revenir avec le beurre, la pancetta et les oignons. Saler et mélanger.
  • Ajouter ensuite, les carottes, le céleri, et les haricots blancs (si vous utilisez des haricots secs, les faire tremper préalablement au moins 1 heure).
  • Laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter ensuite les haricots verts, le chou, les pommes de terre et 2 litres d'eau.
  • Réduire les tomates en purée à l'aide d'un moulin à légumes et les ajouter dans la marmite.
  • Porter à la limite de l'ébullition puis laisser mijoter 30 minutes avant de saler et de poivrer.
  • Poursuivre la cuisson sur feu doux environ 45 minutes.
  • Le temps de cuisson dépend des haricots blancs.
  • Ajouter enfin le riz et laisser mijoter.
  • Mettre du parmesan dans la soupe brûlante et servir aussitôt.

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