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Minestrone

Plat
6 parts
40 min
55 min
moyen
Bouillon de minestrone composé avec des ingrédients bien équilibrés...moins faciles a réalisé mais à la fin vous obtenez un goût extra

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le bouillon :

1 poulet

2 os à moëlle

1 fond de jambonneau fumé


3 grosses carottes

3 branches de céleri



Pour le minestrone :

4 tranches fines de prosciutto coupées en lamelles

1 grosse échalote hachée

2 grosses tomates en morceaux

300 g de tomates passées

2 cuillères à soupe de vin rouge

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

2 grosses carottes coupées en petits morceaux

1 courgette coupée en petits morceaux

3 grosses pommes de terre coupées en petits morceaux

1 blanc de poireau coupé en rondelles fines

300 g de choux de Bruxelles coupés en 2 ou 300 g de brocoli coupés en morceaux

200 g de pois mangetout coupés en 2

100 g de petits pois surgelés

1,5 litre de bouillon clair (sans les légumes et la viande)

150 g de parmesan râpé

Préparation

  • D'abord faire un bouillon
  • Prendre une grande casserole, y mettre le poulet, les 2 os à moëlle et le fond de jambonneau
  • Recouvrir abondamment d'eau froide. Faire chauffer. Dès que l'eau bout, écumer et ajouter les légumes prévus pour le bouillon. Saler et poivrer.Cuire le bouillon à feu doux pendant environ 2 heures. Le réserver.Préparer le minestrone
  • Prendre une grande casserole. Y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Faire chauffer l?huile et faire rissoler légèrement les lamelles de prosciutto ainsi que l'échalote hachée
  • Ensuite verser 1,5 litre de bouillon, 2 cuillères à soupe de vin rouge, les 2 tomates coupées en dés et les 300 g de tomates passées.Retirer le fonds de jambonneau du bouillon et l'ajouter dans la casserole. Faire mijoter le tout doucement pendant 1 heure 30
  • A ce moment ajouter les carottes et les 3 pommes de terre coupées ainsi que le blanc de poireau. Incorporer le concentré de tomates. Faire cuire 15 minutes
  • Ajouter ensuite la courgette et les choux coupés. Continuer la cuisson 10 minutes.Terminer par les pois mangetout et les petits pois. Après 10 minutes le minestrone est terminé.On peut y ajouter quelques petites pâtes cuites. Le servir avec du parmesan râpé





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