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Ribollita Toscana

C'est une soupe traditionnelle de Toscane. Très copieuse et top tendance.

Plat
2 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

2
Coût estimé: 7.31 (3.65€/part)

Préparation

  • La veille, faire tremper, durant toute la nuit, les haricots dans l'eau. Les saler et cuire environ 45 minutes dans l'eau de trempage.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive, y ajouter les carottes, le poireau et les céleris coupés en rondelles, les pommes de terre coupées en dés ainsi que le chou noir et les côtes de bettes hachés.
  • Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Y incorporer les courgettes en rondelles et la moitié des haricots avec l'eau de cuisson.
  • Ecraser à l'aide d'une fourchette ou mixer grossièrement le reste des haricots et les ajouter à la soupe. Y ajouter les tomates coupées en dés avec leur jus.
  • Faire cuire une heure environ en mélangeant de temps en temps.
  • Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau tout en sachant que la Ribollita est une soupe qu'on mange à la fourchette.

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