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Ribollita toscana
Ribollita Toscana
C'est une soupe traditionnelle de Toscane. Très copieuse et top tendance.
Ingrédients
2
Coût estimé: 7.31Euros€ (3.65€/part)
Préparation
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La veille, faire tremper, durant toute la nuit, les haricots dans l'eau. Les saler et cuire environ 45 minutes dans l'eau de trempage.
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive, y ajouter les carottes, le poireau et les céleris coupés en rondelles, les pommes de terre coupées en dés ainsi que le chou noir et les côtes de bettes hachés.
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Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Y incorporer les courgettes en rondelles et la moitié des haricots avec l'eau de cuisson.
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Ecraser à l'aide d'une fourchette ou mixer grossièrement le reste des haricots et les ajouter à la soupe. Y ajouter les tomates coupées en dés avec leur jus.
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Faire cuire une heure environ en mélangeant de temps en temps.
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Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau tout en sachant que la Ribollita est une soupe qu'on mange à la fourchette.
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