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Soupe de chalet du troglodyte

Plat
6 parts
60 min
120 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
10 grosses pommes de terre coupées en cubes


En fine julienne :

200 g de poireau vert

200 g de carottes

150 g d’épinards (frais du marché, sauvages) ou l’équivalent en surgelés

1 très bonne poignée d’orties ou 1 branche de céleri avec ses feuilles

250 g de grosses cornettes ou de gros macaronis

2 gros oignons émincés

2 à 3 gousses d’ail émincées

75 grammes de beurre

150 g de lardons fumés ou de talon de jambon fermier

7,5 dl d’eau

7,5 dl de lait entier

1.5 dl de crème à 35 %

environ 150 g de gruyère coupé en petit cube ou émincé à la mandoline

Sel, poivre, bouillon de légumes, herbes aromatiques selon goût

Préparation

  • 1. Faire fondre le beurre, sans le colorer
    2. Etuver les lardons et tous les légumes sauf les pommes de terre (env. 20 minutes)
    3. Mouiller avec l’eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes
    4. Retirer du feu
    5. Ajouter le lait, laisser cuire env. 25 minutes, assaisonner (sel, poivre, herbes)
    6. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen (env. 25-40 minutes)
    7. Ajouter les cornettes ou macaronis, laisser cuire à feu moyen (env. 15-20 minutes)
    8. Ajouter le fromage, laisser fondre sur feu doux
    9. Ne pas hésiter à rajouter du liquide (eau ou mélange eau & lait)
    10. Finir avec la crème, rectifier l’assaisonnement
    11. Ne plus cuire, juste laisser mijoter
    12. Au final, garder au chaud pendant toute la dégustation.

Photos

Soupe de chalet du troglodyte, photo 1Soupe de chalet du troglodyte, photo 2


Commentaires des membres:

troglodyte, 04/12/2009

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