Soupe de chalet du troglodyte

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  • Soupe de chalet du troglodyte
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
60 min
Cuisson:
120 min
Prêt en:
3 heures
Difficulté:
moyen

Ingrédients

10 grosses pommes de terre coupées en cubes

En fine julienne :
200 g de poireau vert
200 g de carottes
150 g d’épinards (frais du marché, sauvages) ou l’équivalent en surgelés
1 très bonne poignée d’orties ou 1 branche de céleri avec ses feuilles

250 g de grosses cornettes ou de gros macaronis
2 gros oignons émincés
2 à 3 gousses d’ail émincées
75 grammes de beurre
150 g de lardons fumés ou de talon de jambon fermier
7,5 dl d’eau
7,5 dl de lait entier
1.5 dl de crème à 35 %
environ 150 g de gruyère coupé en petit cube ou émincé à la mandoline
Sel, poivre, bouillon de légumes, herbes aromatiques selon goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre, sans le colorer
2. Etuver les lardons et tous les légumes sauf les pommes de terre (env. 20 minutes)
3. Mouiller avec l’eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes
4. Retirer du feu
5. Ajouter le lait, laisser cuire env. 25 minutes, assaisonner (sel, poivre, herbes)
6. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen (env. 25-40 minutes)
7. Ajouter les cornettes ou macaronis, laisser cuire à feu moyen (env. 15-20 minutes)
8. Ajouter le fromage, laisser fondre sur feu doux
9. Ne pas hésiter à rajouter du liquide (eau ou mélange eau & lait)
10. Finir avec la crème, rectifier l’assaisonnement
11. Ne plus cuire, juste laisser mijoter
12. Au final, garder au chaud pendant toute la dégustation.

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Commentaires des membres:

troglodyte, 04/12/2009

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