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Soupe repas toscane aux légumes et au poulet

Plat
4 parts
25 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 cuillères à table d'huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché finement

2 carottes coupées en dés

2 branches de céleri coupé en dés

1 poivron vert épépiné et coupé en dés

2 tasses de chou haché

1 cuillère à thé de romarin

1 boîte 19 oz de tomates hachées grossièrement, non égouttées

1/4 de cuillère à thé de poivre

1 paquet de 10 onces d'épinards frais, hachés

1/2 tasse de persil frais, haché

1 petite courgette, coupée en tranches fines

1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés

8 tranches épaisses de pain sec, français ou italien

1 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation

  • Dans une grande casserole, mettre bouillon de poulet, poitrines de poulet et feuille de laurier. Porter à ébullition.
  • Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. A l'aide d'une écumoire, retirer les poitrines de poulet de la casserole, les laisser refroidir et les désosser.
  • Couper le poulet en dés; réserver. Retirer les feuilles de laurier du bouillon.
    Réserver le bouillon au chaud.
  • Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer 2 cuillerées à table de d'huile à feu moyen.
  • Ajouter oignon, ail ,carottes et céleri; cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
    Ajouter le reste d'huile, poivron vert, chou, thym et romarin.
  • Cuire à feu doux, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
  • Ajouter la préparation de légumes au bouillon réservé (5 tasses de bouillon de poulet). Ajouter tomates et poivre; porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajouter épinards, persil, courgette, haricots brancs et poulet réservé. Cuire pendant 5 minutes.
  • A l'aide d'une louche, retirer 1 tasse de soupe de la casserole et réserver. A l'aide de la louche, verser la moitié du reste de la soupe dans une grosse cocotte en métal ou dans une casserole d'une capacité de 24 tasses.
  • Couvrir de 4 tranches de pain et de 1/2 tasse du parmesan. Couvrir du reste de la soupe et du reste des tranches de pain. Arroser de la soupe réservée et parsemer du reste de parmesan.
  • Couvrir et cuire au four préchauffé à 180 oC (350 oF) pendant 20 minutes (pendant 45 minutes si la soupe est froide) ou jusqu'à ce que la soupe soit chaude.
  • Au moment de servir, à l'aide d'une louche, répartir la soupe dans 6 grands bols chauds. Arroser chaque portion d'un peu d'huile et parsemer de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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