Soupe repas toscane aux légumes et au poulet

Ingrédients

• 3 cuillères à table d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché finement
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupé en dés
• 1 poivron vert épépiné et coupé en dés
• 2 tasses de chou haché
• 1 cuillère à thé de romarin
• 1 boîte 19 oz de tomates hachées grossièrement, non égouttées
• 1/4 de cuillère à thé de poivre
• 1 paquet de 10 onces d'épinards frais, hachés
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 1 petite courgette, coupée en tranches fines
• 1 boîte de 19 oz de haricots blancs, égouttés et rincés
• 8 tranches épaisses de pain sec, français ou italien
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé