Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Dans un grand faitout mettre l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et ajouter le poireau. Faire rissoler pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et tous les légumes coupés en morceaux. Couvrir d'eau, saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 minutes. Puis mixer le tout. Ajouter la coriandre et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir bien chaud.
J'ai mis dans chaque assiette une petite cuillère à café de crème fraîche et une pointe d'œufs de lump pour la déco (facultatif).
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Rien de plus réconfortant que ces recettes de soupe !
La soupe la plus savoureuse se trouve ici!
Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
