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Soupe minestrone de ricardo

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 recette de crème de tomates non passée au mélangeur

4 tasses de bouillon de poulet

3/4 de tasse de pâtes en forme de coquilles ou autres pâtes courtes

3 courgettes coupées en dés

1 boîte de pois chiches

1 tasse de poulet cuit coupé en cubes


Croûtons de pain :

4 fines tranches de pain de blé entier ou baguette

3/4 de fromage cheddar fort râpé


Pour la crème de tomates :

2 carottes pelées et coupées en dés

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 boîtes de 28 onces de tomates italiennes

2 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  • Dans une grande casserole porter à ébullition la crème de tomates non passée au mélangeur et le bouillon.
  • Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  • Ajouter le courgettes, les pois chiches et le poulet. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter du bouillon au besoin.
  • Pour le croûtons de pain, placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril.
  • Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Y répartir le fromage. Griller au four.
  • Pour la crème de tomates, attendrir les légumes dans l'huile, ajouter les tomates, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  • Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter du bouillon au besoin.

Photos

Soupe minestrone de Ricardo, photo 1
Soupe minestrone de Ricardo, photo 2
Soupe minestrone de Ricardo, photo 3

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