Ptitchef

Soupe de tête de mouton.

Plat
4 parts
30 min
4 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 tête d?agneau coupée en morceaux

4 gousses d?ail écrasées

le jaune d?un oeuf

1 c à s d?huile

1 c à c de poivre en grains

2 c à s de vinaigre

du sel

Préparation

  • Déposer les morceaux de tête dans une casserole, couvrir d?eau.
    Assaisonner.
  • Faire cuire à feu doux jusqu?à ce que la chair se détache des os.
    Laisser refroidir, désosser et couper les chairs en morceaux.
  • Les remettre dans le liquide et porter à ébullition
  • Lier avec l?oeuf et ajouter le vinaigre.
  • Vérifier l?assaisonnement et servir aussitôt

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge





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