Soupe de tête de mouton.

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Ingrédients

1 tête d?agneau coupée en morceaux
4 gousses d?ail écrasées
le jaune d?un oeuf
1 c à s d?huile
1 c à c de poivre en grains
2 c à s de vinaigre
du sel

Préparation

Etape 1

Déposer les morceaux de tête dans une casserole, couvrir d?eau.
Assaisonner.

Etape 2

Faire cuire à feu doux jusqu?à ce que la chair se détache des os.
Laisser refroidir, désosser et couper les chairs en morceaux.

Etape 3

Les remettre dans le liquide et porter à ébullition

Etape 4

Lier avec l?oeuf et ajouter le vinaigre.

Etape 5

Vérifier l?assaisonnement et servir aussitôt

Accord vin : Que boire avec ?

Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Saint Julien (Bordeaux, Rouge)

Questions:








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