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Le phô ou la soupe vietnamienne

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Anis étoilée

300 g de viande de boeuf à fondue

3,5 cube de bouillon de boeuf

Germes de soja frais

Un bouquet de coriandre

400 g de vermicelles de riz

1 pot d'assaisonnement pour soupe de boeuf

Sauce de poisson

1 citron vert

1 sucre

Poivre

Préparation

  • Faites chauffer à feu doux 3 litres d'eau avec les cubes de bouillon de boeuf, 6 étoiles d'anis, le sucre et l'oignon coupé en deux. Laissez mijoter à couvert.
  • Etape 2 - Le Phô ou la soupe vietnamienne
    Pour encore plus de saveur, vous pouvez également préparer la veille le même bouillon avec en plus une carcasse de poulet, il faudra ensuite le dégraisser.
  • Rincez et égouttez trois poignées de soja et une poignée de coriandre. Emincez la moitié du deuxième oignon en très fines lamelles ainsi que la viande de boeuf.
  • Au bout d'une demi-heure, ajoutez au bouillon 3 cuillers à soupe de sauce de poisson et une pincée de poivre. Laissez mijoter encore une heure.
  • Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau blanchisse et goûtez : ils doivent être cuits tout en restant assez fermes. Environ 5 et 10 minutes.
  • Etape 6 - Le Phô ou la soupe vietnamienne
    Pendant ce temps, remplissez les bols avec la garniture. Utilisez de grands bols asiatiques. Mettez le soja, les nouilles, l'oignon et la coriandre.
  • Avant de servir, faire frémir le bouillon pour qu'il soit bien chaud. Déposez quelques morceaux de viande dans une louche que vous plongerez dans le bouillon, quelques secondes. Déposez-les au fur et à mesure sur les bols.
  • Recouvrez de bouillon, déposez un quartier de citron vert et décorez d'une étoile d'anis.



Commentaires des membres:

10/11/2016

J'adore cette recette mais je pense qu'elle pourrait contenir plus de légumes.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
19/08/2013

Un vrai regal

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