Lapin à la parisienne et sa touche du sud-ouest

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin
• 20 cl de crème liquide ou épaisse
• une dizaine de champignons de paris
• 1 gros oignon
• 125 ml de vin blanc sec
• sel
• poivre
• 1/2 C à C de piment d'espelette

Préparation

• Commencez par couper l'oignon, les champignons.
  
  Dans une sauteuse (sans matière grasse), faites dorer les cuisses de lapin puis réservez-les.
  
  Dans cette même sauteuse et toujours sans matière grasse (chacun son goût) faites revenir l'oignon durant 5 minutes. Y ajoutez les champignons de paris puis déglacez avec le vin blanc. Remettre les cuisses de lapin dans la sauteuse. Faites cuire durant 30 min, à feu doux, en retournant régulièrement.
  
  Au bout de 30 min, ajoutez la crème . Mélangez bien. Salez, poivrez puis ajoutez le piment d'espelette.
  
  Laissez cuire de nouveaux 30 min, toujours en retournant régulièrement.
  
  Servez le tout avec des pâtes fraîches ou ce qui vous plairas

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