Lapin à l'italienne.

Ingrédients

• 1 lapin
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 6 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 2 ou 3 carottes
• 20 cl de vin blanc
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 450 g de champignons émincés
• sel poivre

Préparation

• Faire un hachis avec l'oignon, les échalotes, l'ail et les carottes
• Faire revenir le hachis dans la margarine avec les lardons,
  
• Y mettre les morceaux de lapins , jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le vin blanc et l'eau chaude jusqu'à ce que les morceaux soit recouverts, ajoutez le concentré de tomates et les champignons
• Salez poivrez, ajoutez éventuellement le thym et le laurier et cuire 1 heure à feu doux
• Au moment de servir, délayez la sauce avec de la maïzena

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