Lapin au saupiquet

Ingrédients

• 2 cuisses de lapin
• 1 ou 2 foies de volaille
• 1 tomate
• des herbes (thym et laurier)
• du vin blanc
• 1 gousse d'ail
• de la moutarde

Préparation

• Faites revenir et blondir deux cuisses de lapin dans une cocotte à fond épais.
• Ajoutez ensuite une tomate coupée en petits dés, les herbes, un verre de vin blanc et une gousse d'ail.
  Salez et poivrez.
• Laissez mijoter à feu doux en rajoutant si besoin un peu d'eau de temps en temps.
• Pour le Saupiquet, faites revenir dans une poêle les foies de volaille.
  Salez et poivrez.
  Ajoutez une cuillère de vinaigre et un peu d'eau ou du vin blanc.
• Lorsque les foies sont cuits, écrasez-les à la fourchette ou passez-les au mixeur.
  Mélangez les foies avec une cuillère à soupe de moutarde.
  Si le mélange est un peu trop épais ou collant, aérer avec une ou deux cuillères de vin blanc.
• Servez les cuisses de lapin avec ce mélange encore chaud.

Questions

Photos des membres