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Lapin en gibelotte

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile
Servez des pommes de terre cuites à l'eau, pour accompagner ce plat.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de lapin

150 g de lard fumé

1 botte de petits oignons frais

300 g de champignons de Paris

1 cuillerée à soupe de farine

1 verre de vin blanc

2 gousses d'ail

persil plat

1 bouquet garni

40 g de beurre ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Lapin en gibelotte
    Pelez les petits oignons en les laissant entiers et les 2 gousses d'ail.
    Émincez l'ail. Coupez le lard fumé en lardons. Dans une
    cocotte, faites fondre le beurre ou l'huile, puis ajoutez les lardons et les petits oignons. Faites-les dorer et retirez-les de la cocotte.
  • Etape 2 - Lapin en gibelotte
    A la place, faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
    Puis saupoudrez-les de farine. Mélangez bien.
  • Etape 3 - Lapin en gibelotte
    Versez le vin blanc sec et autant d'eau, remettez les lardons, les petits oignons, le bouquet garni et l'ail. Salez et poivrez.
  • Etape 4 - Lapin en gibelotte
    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
  • Etape 5 - Lapin en gibelotte
    Pendant ce temps, ôtez la partie terreuse des champignons de Paris et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en 2 ou en 4 et ajoutez les dans la cocotte 15 mn avant la fin de la
    cuisson.
  • Etape 6 - Lapin en gibelotte
    Servez le lapin en gibelotte sur un plat chaud. Parsemez de persil plat frais.
L Le sachet d'épices

Photos

Lapin en gibelotte, photo 1Lapin en gibelotte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

25/11/2013

Excellent

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08/02/2013

Délicieux !!! c ma recette preférée

(0) (0) Signaler
02/11/2011

La démonstration de votre recette est parfaite. Merci à vous

(0) (0) Signaler

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