Ptitchef

Lapin en gibelotte en cocotte minute

Plat
4 parts
15 min
16 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 râbles de lapin

100 g de lardons allumette


1 boîte de champignons de Paris

1 oignon émincé

1 branche de thym, quelques feuilles de laurier

1 carotte coupée en rondelles

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

40 cl de vin blanc sec

2 à 3 cuillères à soupe de farine

Sel

poivre

1 ou 2 brins de persil pour décorer

Préparation

  • Dans la cocotte, mettre l'huile d'olive et faire roussir les râbles de lapin quelques instants. Ajouter l'oignon émincé, les champignons de Paris, les lardons et le vin blanc, le thym, le laurier et les rondelles de carotte.
  • Saupoudrer de farine et bien mélanger. Saler et poivrer. Fermer la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 7 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les déposer dans le panier vapeur. Saler et poivrer.
  • Lorsque le temps de cuisson est terminé, ôter la soupape afin que toute la vapeur s'échappe. Ouvrir la cocotte et y placer le panier avec les rondelles de pommes de terre, sur son support.
  • Refermer la cocotte et remettre à cuire au maximum jusqu'au sifflement de la soupape. Baisser le feu et faire cuire 9 minutes. Oter la soupape à la fin du temps pour laisser échapper la vapeur. Ouvrir la cocotte et servir bien chaud.
  • Décorer de persil.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

14/05/2015

Recette classique, sauf les temps de cuisson à 1 minute près en sous et sus, c'est la recette de SEB 1994 de la chef Bernard, ce qui ne veut pas dire ne soit pas bonne, au contraire, sans vin blanc vinaigre de vin blanc ou alors de cidre.

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