Ptitchef

Lapin bonne femme

Plat
6 parts
15 min
80 min
facile
479 Kcal
Un petit plat dominical sympa..

Ingrédients

Nombre de parts: 6
un lapin en morceaux avec son foie, si possible

150 g lard coupé en dés

2 oignons émincés

250 g champignons de Paris émincés

2 carottes moyennes coupées en rondelles

2 navets coupés en dés

1 cuillère à soupe farine

12 gousses d'ail en chemise

1 bouquet garni (thym/laurier/persil)

1 pincée de quatre-épices

15 cl vin blanc sec

1 sucre

2 cuillères à soupe crème épaisse

Préparation

  • La veille : dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans deux cuillerées d'huile puis réserver
    faire revenir, à la place, les oignons avec le lard puis ajouter les champignons, les carottes et les navets et faire revenir encore 15 minutes.
  • Saupoudrer de farine, mélanger, ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni, les épices, le vin blanc et laisser réduire 5 minutes puis ajouter 20 cl d'eau et le sucre, mélanger, ajouter les morceaux de lapin, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux
  • Le jour-même :
    Réchauffer doucement le lapin puis mixer son foie et le mélanger avec la crème, l'incorporer, hors feu, au lapin en cocotte.
    Servir avec, par ex, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ou encore un petit gratin dauphinois

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 311g
Calories: 479Kcal
  • Glucides: 13.4g
  • Lipides: 31g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 31g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 5.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc


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