Ptitchef

Civet de lapin au vin rouge

Plat
4 parts
12 heures
1 heure
facile
991 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 litre de vin de rouge



2 blancs de poireaux

•Sel et poivre


persil plat

Gelée de groseille

extrait de viande

Huile

Concentré de tomates

350ml de crème fraîche épaisse

Préparation

  • Découper le lapin en morceaux.
  • Peler et émincer les oignons, ainsi que les carottes.
    Parer, laver et émincer les blancs de poireaux.
  • Mettre le lapin en morceaux dans une terrine avec les légumes.
    Saler et poivrer.
    Verser le vin rouge.
    Laisser mariner toute une nuit.
  • Égoutter et essuyer les morceaux de lapin.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.
  • Ajouter les morceaux de lapin les uns après les autres pour les faire colorer régulièrement sans les laisser brûler.
  • Passer la marinade et verser le liquide sur les morceaux de lapin.
    Couvrir et laisser mijoter pendant +/- 45 minutes.
  • Egoutter les morceaux de lapin et les tenir au chaud dans un plat de service.
  • Verser 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate délayé dans le même volume d'extrait de viande dans la cocotte.
    Mélanger et faire réduire d'un tiers, puis incorporer la crème fraîche et 1 c. à soupe (15 ml) de gelée de groseille.
    Faire bouillir de 1 à 2 minutes en remuant et rectifier l'assaisonnement.
  • Napper les morceaux de lapin de cette sauce et servir bien chaud, en parsemant le dessus d'un mélange de ciboulette et de persil ciselé.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (736g)
Calories: 991Kcal
  • Glucides: 19.1g
  • Lipides: 59.5g
  • Gras sat.: 35.2g
  • Protéines: 50.2g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 12.7g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 36
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc

Questions:






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