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LAPIN DE GARENNE A LA PROVENCALE

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Découper et faire dorer le lapin à l'huile d'olive. Enlever l'huile qui reste et mettre dans la cocotte la farine.
  • La laisser dorer, puis déglacer avec le bouillon et le vin blanc.
  • Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, l'ail non épluché, le serpolet, sel et poivre, le petit salé découpé en lardons et blanchi 10 minutes à l'eau bouillante.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
  • Ébouillanter 100 g d'olives noires et faire sauter à l'huile les champignons.
  • Ajouter les olives et les champignons 5 minutes avant de servir.

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