Cuisses de lapin à la provençale

Ingrédients

• 2 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• 3 à 4 tomates
• 1 boite de petits champignons de Paris
• 4 gousses d'ail
• thym
• laurier
• romarin
• sel
• poivre au moulin

Préparation

• Le matin pour le midi :
  Frottez les cuisses de lapin avec une gousses d'ail coupée en deux.
• Versez 10 cl d'huile d'olive dans un plat à gratin, ajoutez le thym, le romarin, 1 feuille de laurier, quelques tours de moulin à poivre.
• Badigeonnez les cuisses de lapin et laissez-les mariner à couvert pendant 3 heures.
• Faites dorer les cuisses dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.
• Lorsqu' elles sont bien colorées, ajoutez l'oignon émincez, la marinade, le vin blanc et le bouillon, salez.
• Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
• Ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert.
• Ecoutez les champignons et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
• Servez les cuisses avec les champignons, des macaroni ou de pene et nappez avec la sauce.

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