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Cuisses de lapin aux aubergines

Plat
2 parts
10 min
45 min
facile
Voici une petite recette vite préparée et très goûteuse : des cuisses de lapin fondantes aux aubergines confites.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuisses de lapin


125 gr de lardons fumés

1 petite boîte de tomates en cubes

100 ml de vin blanc sec

2 gousses d’ail


sel

poivre

huile d’olive

Préparation

  • Eplucher les aubergines et les détailler en petits dès.
    Dans une cocotte, verser un peu d’huile olive et faire dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces. Ajouter les lardons et laisser rissoler légèrement.
  • Oter les cuisses de lapin et les lardons et les remplacer par les dés d’aubergines. Ajouter un peu d’huile si nécessaire. Les faire dorer légèrement. Ajouter l’ail haché.
  • Remettre le lapin et les lardons. Ajouter les tomates, le vin blanc et le romarin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à fau doux pendant environ 3/4 d’heure.
  • Oter la viande, la garder au chaud et faire réduire un peu la sauce si nécessaire.
    Servir immédiatement avec du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

sperlin, 18/10/2013

Je vais la tester ce dimanche merci

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