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Le mariage des poulpes et des aubergines

S SAVEURS
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Plat
4 parts
10 min
75 min
facile
ou
Voici un plat presque parfait pour un repas en famille. C'est un plat facile à réaliser, deux, trois mouvements dans la cuisine et votre savoureux repas est prêt!

Ingrédients

4 parts
- 1 poulpe (1 kg)


- 300 g de riz

- 200 g de petits pois

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- de l'ail

- De l'huile d'olive

- Du safran

- Sel et poivre

Préparation

Etape 1 - Le mariage des poulpes et des aubergines

Etape 1

Lavez le poulpe dans de l'eau additionnée de vinaigre. Le battre 2 minutes avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail résistant.
Etape 2 - Le mariage des poulpes et des aubergines

Etape 2

Le cuire 40 minutes dans une bonne quantité d'eau (départ eau froide) et ajouter lors de la première ébullition un citron coupé en deux et deux feuilles de laurier. Retirer du feu et laisser reposer un peu dans son eau de cuisson.
Etape 3 - Le mariage des poulpes et des aubergines

Etape 3

Dans une poêle à paella profonde ou un wok, chauffer de l'huile d'olive, y faire revenir les oignons, l'ail, ajouter les morceaux de poulpe, laisser cuire un peu puis ajouter les petits pois et les morceaux d'aubergines et les poivrons coupés en lanières, laisser rissoler un peu, verser dessus une tasse d'eau dans laquelle on aura trempé les filaments de safran (à défaut on peut mettre du curcuma), ajouter le sel et le poivre et laisser cuire.
Etape 4 - Le mariage des poulpes et des aubergines

Etape 4

Quant au riz, faire cuire dans un autre poêle à part trois minutes dans du beurre, puis couvre d'eau au safran, à mi cuisson, ajouté au wok avec le poulpe et les légumes, baisser le feu et laisser cuire lentement pour permettre une émulsion des saveurs jusqu'à absorption totale du liquide.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Pécharmant (Sud-Ouest, Rouge) Saint Joseph rouge (Vallée du Rhone, Rouge)







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