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Caviar d'aubergines sur omelette espagnole aux poivrons rouges

Plat
10 parts
20 min
50 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1,6 kg d'aubergines

Sel,



3 g de gélatine

250 g d'oignons

Le jus de 2 citrons verts

1/2 cuillère à café de cumin

5 cuillères à soupe d'herbes fraîches : persil,basilic, aneth

Préparation

  • Préchauffez votre four à 150°C (th 5).
  • Découpez les aubergines dans leur longueur et quadrillez la chair avec la pointe d'un couteau.
  • Placez-les dans un plat à gratin et assaisonnez avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Faites cuire 50 minutes à 150°C (th 5).
  • Comme il y a beaucoup d'aubergines, vous devrez faire plusieurs fournées, à moins d'avoir plusieurs grilles.
  • Sinon, vous pouvez gagner du temps en épluchant les aubergines, et en les faisant cuire en dés à la vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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