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Baron de lapin rôti

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Plat
4 parts
20 min
60 min
facile
Baron de lapin rôti
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Ingrédients

4 parts
1 lapin découpé
1 crépine de porc
50 g de beurre
1 cuil. à café de sarriette
1 branche de thym
1 pincée d'origan
5 feuilles de sauges ciselées
1 cuil. à café de cannelle
sel poivre

Préparation

Etape 1

Poser le baron de lapin sur un plan de travail et le frotter avec les aromates.

Etape 2

Étaler la crépine de porc, y déposer le baron de lapin et enrouler la crépine autour.

Etape 3

Poser le tout dans un plat allant au four, saler et poivrer. Émietter le beurre sur la crépine et faire cuire à four chaud 210° (th.7) 1 h environ.

Etape 4

Arroser régulièrement au cours de la cuisson.

Etape 5

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, retirer la crépine.

Etape 6

Servir le lapin accompagné de ratatouille ou d'un gratin d'aubergines

Etape 7

Et bon appétit, bien sur !
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Mercurey (Bourgogne, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge) Beaujolais supérieur (Beaujolais, Rouge)


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