Curry de lapin

Préparation

• Préparer la viande. Faire tremper le tamarin dans 250ml d'eau chaude et en extraire la pulpe.
• Faire chauffer l'huile. Y faire sauter pendant 15 secondes les clous de girofle, les cardamomes, la cannelle et les feuilles de cannelier.
• Ajouter et dorer l'oignon, l'ail, le gingembre et le curcuma. Incorporer la tomate et la réduire en pulpe.
• Ajouter le sel, le goda masala et la pulpe de tamarin. Porter à l'ébullition et ajouter le lapin.
• Cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Servir garni de pluches de feuilles de coriandre.