Faire cuire les pommes de terre non pelées durant 15 minutes. (elles doivent rester fermes)
Coupez les pommes de terre en tranches sans les peler. Chauffer 15 gr de beurre et l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de pommes de terre sur les 2 faces. Salez et poivrez.
Épluchez les pommes, les épépinner et les détailler en lamelles un peu épaisses. Dorez les deux côtés dans le reste du beurre.
Alllumez le grill du four.
Sur 4 assiettes supportant le passage au four, répartir les tranches de pommes de terre et les lammelles de pommes fruits en rosace. Disposez un cabécou au centre.
Passez les assiettes sous le grilll juste le temps de faire fondre les fromages. Poivrez à la sortie du four et parsemez de baies roses.
Servir immédiatement.
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