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Foie gras poêlé sur son lit de pommes rôties


Foie gras poêlé sur son lit de pommes rôties, est un plat « festif » très apprécié, c’est même l'un des plats les plus consommés pour les repas de fin d’année. Avec la pomme qui est une source de fibres douces, favorise un bon transit et donne une sensation de satiété.

Ingrédients

- 4 petites escalopes de foies gras
- 2 belles pommes
- une belle noix de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Épluchez les pommes et les découpez en lamelles.

Etape 2

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la noix de beurre. Ajoutez les pommes et saupoudrez les de cassonade.

Etape 3

Laissez caraméliser à feu doux en remuant souvent.

Etape 4

Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, placez les escalopes.

Etape 5

Faites les cuire 30 secondes sur chaque face. Les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Bien les épongez.

Etape 6

Disposez sur assiette, les pommes puis déposez par dessus les escalopes.

Etape 7

Servez immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

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