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Bûche Matcha-Chocolat

Vous êtes matcha ou chocolat ? Impossible de se décider? Alors, cette bûche est faite pour vous, elle allie la finesse du matcha et la force du chocolat.
Dessert
4 parts
12 heures
13 min
facile

Ingrédients

4

Pour la génoise :

Pour la ganache :

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four therm. 6 (180°).
    Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  • Mélangez dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le thé matcha.
    Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Etalez la pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Laissez cuire 10 minutes.
  • A la sortie, retournez la pâte sur un torchon mouillé et enlevez le papier sulfurisé.
    Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
  • Portez l'eau et le sucre à ébullition et remuez. Hors du feu, ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir.
  • Faites fondre le chocolat, ajoutez le praliné puis la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
    Déroulez le biscuit et retirez le torchon.
  • Punchez le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau puis nappez de ganache toute la surface de la génoise.
    Roulez le biscuit sur lui-même à nouveau. Emballez-le de film étirable et laissez au frais toute la nuit.


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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