La buche croustillante à l'orange chocolat

Ingrédients

* Pour le gateau à l'orange :

• * 1 oranges non traitées
• * 75 g de beurre
• * 150 g de farine
• * 2 oeufs
• * 60 g de sucre roux
• * 1/2 sachet de levure chimique

* Pour la ganache au chocolat :

• * 70 g de crème fleurette
• * 2 cl de lait
• * 100 g de chocolat noir
• * 25g de beurre

* Pour la crême au beurre au cointreau :

• * 1 jaune d'oeuf
• * 25 g de sucre
• * 1 cl d'eau
• * 75 g de beurre
• * 1,5 cuillère à soupe de cointreau

* Pour le sirop de punchage :

• * 1 orange non traitée.
• * 1 cuillère à café de sucre

* Pour le caramel dur :

• * 70 g de sucre