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Le délice choco abricot

Dessert
4 parts
20 min
30 min
facile
Un biscuit au chocolat très très moelleux, une couche de fondant abricot et par là dessus, une mousse légère et vanillée au mascarpone...Un vrai délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteau chocolat :

100 g de chocolat noir

80 g de beurre

75 g de farine

95 g de sucre



Fondant abricot :

1 petite boite d'abricots au sirop (400 g)

2 oeufs

30 g de farine

40 g de sucre


Mousse mascarpone :

200 g de mascarpone

2 oeufs

50 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille

3 cuillères à soupe d'eau chaude

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro ondes pendant 1 minute 30.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et les blancs d'oeufs très délicatement.
  • Beurrer un moule à manqué et enfourner pour 25 à 30 minutes. Une fois cuit, démouler le gâteau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à pâtisserie.
  • Pour le fondant abricot, mixer finement les abricots égouttés. Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots, éventuellement un peu de colorant orange et d'arome abricot
  • Verser cette préparation sur le gâteau chocolat et enfourner pour 25 minutes. Laisser complétement refroidir dans le cercle.
  • Pour le mousse mascarpone, faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement. Dissoudre la gélatine dans les 3 cuillères à soupe d'eau très chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la mousse sur le gâteau refroidi lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.

Photos

Le délice choco abricot, photo 1
Le délice choco abricot, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc

Questions:






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