Gâteau mousse chocolat, mousse mangue, une vraie gourmandise....

Dessert

4 parts

facile

40 min

962 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Dacquoise aux amandes:

• 120 g de poudre d'amande
• 120 g de sucre en poudre
• 40 g de farine T 45
• des éclats d'amandes
• 6 blancs d'oeuf
• 60 g de sucre en poudre

Pour la mousse au chocolat:

• 100 g de chocolat noir un peu corsé
• 200 ml de crème liquide entière bien froide

Pour la mousse à la mangue:

• 300 g de mangue fraiche ou surgelée ou de coulis de mangue
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 2 feuilles de gélatine
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre

Vous allez aimer

Gâteau mousse au chocolat maison

Préparation

• Préchauffer le four à 180 à 190°. Lorsqu'ils commencent à mousser, verser progressivement les 60 g de sucre en poudre.Continuer de fouetter jusqu'à obtention de la consistance bec d'oiseau ou mousse à raser.
• Verser sur un moule adéquat ou une feuille de cuisson en couche assez fine, parsemer des éclats d'amande. Cuire entre 10 et 15 minutes environ en retournant le biscuit à mi-cuisson pour répartir la chaleur du four sur tout le biscuit.
  
• Le biscuit est cuit lorsqu'il est bien doré, que la croûte offre un peu de résistance et que l'épaisseur du biscuit reste mou. Laisser refroidir et démouler, réserver.
• Pour la mousse au chocolat, Faire fondre le chocolat au bain-marie, parallèlement fouetter la crème liquide bien froide en crème fouettée.Verser le chocolat encore chaud sur la crème bien fouettée et remuer en soulevant la spatule jusqu'à obtention d'une texture homogène.
• Recouvrir le fond du gâteau de la mousse, bien lisser et placer au réfrigérateur pour que la mousse prenne pendant la confection de la prochaine étape.
• Pour la mousse à la mangue, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer les mangues si vous utilisez des mangues entières et faire tiédir le coulis de mangue. Essorer la gélatine et la faire fondre dans la mangue.
• Pendant ce temps, fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtention d'une crème fouettée. Mélanger délicatement les deux appareils et soulevant la spatule. Etaler sur la mousse au chocolat, bien lisser et faire prendre une journée ou une nuit au réfrigérateur.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?