Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de christophe felder

Name: Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de christophe felder
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 7 oeufs; 210 g de sucre; 175 g de chocolat à 70% de cacao; 140 g de beurre mou; 35 g de cacao amer en poudre

Dessert

6 parts

12 min

25 min

facile

575 Kcal

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

7 oeufs

210 g de sucre

175 g de chocolat à 70% de cacao

140 g de beurre mou

35 g de cacao amer en poudre

Préparation

Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre (les bords doivent être assez hauts).
Séparer les blancs et les jaunes.
Battre les jaunes avec 150 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Monter les blancs en neige avec le sucre restant.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajouter le beurre mou.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède.
Ajouter les jaunes d’œufs puis le cacao, mélanger.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs, en trois fois.
Verser la pâte dans le moule jusqu'à 1 cm du bord.
Enfourner dans un four préchauffé à 210° pour 20-25 minutes, le cœur doit rester moelleux.
Servir accompagné d'une glace vanille ou café.

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