Ptitchef

Entremet aux 2 chocolats (au thermomix ou pas)

Dessert
6 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La génoise :

60 g de farine

60 g de sucre roux



La mousse au chocolat noir :

20 cl de crème liquide (placée au frais 30 minutes avant)

200 g de chocolat noir

du sucre pour faire prendre la chantilly


La mousse au chocolat blanc :

20 cl de crème liquide (placée au frais 30 minutes avant)

150 g de chocolat blanc, du sucre pour faire prendre la chantilly


La finition :

Des paillettes de chocolat (Mademoiselle de Margaux)

1 ruban

Préparation

  • la génoise :
    Clarifier les oeufs.
  • Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre.
  • Incorporer les blancs, sans les casser, au mélange sucré.
  • Enfin, terminer par la farine. Verser la pâte dans un cercle.
  • Le mettre à cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180.
  • la chantilly :
    Pour gagner du temps, préparer les 2 chantilly en même temps; enfin, c'est mon thermomix qui s'en est chargé, donc utiliser les crèmes très froides et le sucre.
  • la mousse au chocolat noir :
    Faire fondre le chocolat noir. Lui ajouter la moitié de la chantilly réalisée.
  • Bien battre le tout et verser sur la génoise. Placer au frigo.
  • la mousse au chocolat blanc :
    Faire fondre le chocolat blanc. Lui ajouter l'autre moitié de la chantilly réalisée.
  • Bien battre le tout et verser sur la génoise. Bien égaliser le dessus avec une spatule. Placer au frigo.
  • les finitions :
    Lorsque les mousses ont bien pris, passer une lame de couteau sur tout le tour du cercle.
  • Le retirer. Placer le ruban à la place. Parsemer de paillettes de chocolat.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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