Découper des quartiers d'écorce d'agrumes en tranchant aussi un peu de pulpe.
Trancher les quartiers en tranches bien régulières (pour avoir des sortes de bâtonnets). Tranches les côtés du quartier pour en faire un rectangle avant de couper celui-ci en bâtons.
Blanchir dans de l'eau bouillante les aiguillettes 3 fois pour de l'orange, 5 fois pour des pamplemousses ou du citron (cette opération permet de retirer l'amertume de l'agrume) en changeant l'eau entre chaque bain.
Faire ensuite un sirop avec 250 g de sucre semoule pour 1/2 litre d'eau et ajouter les aiguillettes. Laisser bouillir 2 minutes puis les retirer à l'aide d'une écumoire.
Laisser sécher sur une grille pendant quelques heures.
Rouler dans du sucre cristal ou dans du chocolat noir fondu et laisser sécher à l'air.
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Le sucre: ami ou ennemi?
La preuve que les desserts sans sucre peuvent être ultra gourmands!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
