Oeufs en chocolat de pâques

Ingrédients

• 4g de beurre de cacao en poudre
• 400g de chocolat noir
• 100g de chocolat blanc

Préparation

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter le beurre de cacao en poudre et mélanger jusqu'à ce que tout soit complètement fondu.
• Atteindre une température entre 50°C et 55°C.
  
• Une fois fondue, versez les 2/3 de la préparation dans un bain-marie d'eau froide.
• Atteindre une température entre 28°C et 29°C.
  
• Y ajouter le reste de la préparation.
• Mélanger jusqu'à atteindre une température en 30°C et 32°C.
  
• Garnir les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau.
  Retourner le moule sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
• Nettoyer les restes de chocolat autour des moules.
  
• Placer au réfrigérateur durant 30 minutes puis démouler.
• Pour décorer :
  Dans les mêmes moules, dessiner les décorations de votre choix avec du chocolat blanc par exemple.
  Placer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Les retirer du frais et placer les moitié d'oeufs en chocolat par dessus.
  Appuyez délicatement et replacer les moules au frais pendant 20-25 minutes.
  
• Mettre une assiette à chauffer 1 minute au micro-ondes. Placer l'intérieur de la moitié de l'oeuf dessus et faire glisser pour que la surface fonde légèrement.
  Mettre des oeufs en chocolat à l'intérieur puis refaire la même chose avec l'autre moitié de l'oeuf en chocolat.
  Coller les deux moitiés ensemble.
  Et voilà !

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