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Stollen aux agrumes confits et aux pépites de chocolat

Dessert
6 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Les épices :

Les citrons confits :

Les clémentines confites :

Préparation

  • Préparez les clémentines mi-confites, mi-caramélisées

    Pelez les clémentine et séparez les quartiers, enlevez les petits bouts de peau blanche. Alignez les dans une poêle à bord haut. Arrosez du grand marnier et de l'eau , ajoutez le sucre et le zeste de deux clémentines puis laissez confire 1/2 heure à feu doux. Réservez.
  • Préparez les citrons confits

    Prélevez le zeste des citrons . Mettez les dans une casserole avec le jus des deux citrons jaunes, le rhum et le sucre. Faites confire à feu doux pendant 1/2 heure. Réservez.
  • Préparez le levain

    Mélangez la levure dans 10 cl de lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes . Au bout de 10 minutes, ajoutez 100 g de farine et une pincée de sucre, amalgamez intimement et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1/2 heure.
  • Préparez le Stollen

    Dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre, mélangez les 600 grammes de farine restant, la poudre d'amande et le levain.
  • Battes les oeufs avec la cassonade, le beurre pommade, la purée d'amande et les épices. Incorporez à la pâte ainsi que les agrumes confits et pétrissez énergiquement pendant 5 bonnes minutes en ajoutant petit à petit le lait restant.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 5 bonnes minutes pour que les pépites se répartissent dans tout le gâteau. Faîtes dorer les fruits secs puis incorporez les à la pâte et reprétrissez à nouveau 5 bonnes minutes.
  • Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 1/2 heure dans un endroit tiède. Pétrissez à nouveau 5 à 10 minutes et laissez à nouveau reposez 1/2 heure. Etalez la pâte en un rectangle épais et repliez la en 3 dans sa largeur. Faîtes cuire une grosse demi-heure dans un four préchauffé à 190°. A la sortie du four, imbibez le Stollen de beurre fondu. Saupoudrez de sucre glace.

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Sangria aux agrumes



Photos

Stollen aux agrumes confits et aux pépites de chocolat, photo 1
Stollen aux agrumes confits et aux pépites de chocolat, photo 2
Stollen aux agrumes confits et aux pépites de chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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