Crème brûlée au sirop de fleurs de sureau

Ingrédients

Pour la compote de mûres:

• 200 g de baies
• 50 g de sucre ou moins

Pour les crèmes:

• 4 jaunes d’oeufs
• 3,5 dl de crème entière
• 90 g de sucre
• 0,5 dl de sirop de fleurs de sureau

Finition:

• du sucre brut à volonté
• un chalumeau de cuisine