Préchauffer le four T° 180. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
Retirer du feu et laisser infuser.
Casser les œufs dans une grande terrine, ajouter le sucre et travailler jusqu'à presque blanchiment délayer peu à peu avec le lait.
Pour le caramel : Mettre le sucre et l'eau dans un poêlon à fond épais faire caraméliser jusqu'à couleur noisette. Verser ce caramel brûlant dans un moule et essayer de recouvrir le maximum des parois.
Verser la préparation aux œufs par dessus placer le moule au bain-marie.
Enfourner pour environ 1 à 1 heure 30 ( cela dépendra de votre four ). Laisser complètement refroidir avant de démouler, servir très frais.
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