Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l'arachide. Y ajouter le tofu, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour quelques heures (au moins 1 heure).
Faire revenir quelques minutes la courgette et le poivron dans l'huile de pépins de raisins. Réserver.
Faire cuire les nouilles aux œufs tel qu'indiqué sur l'emballage. Bien égoutter. Verser l'huile de sésame et mélanger.
Faire réchauffer le tofu et sa marinade dans un poêlon.
Disposer les nouilles dans des assiettes individuelles. Y répartir également le tofu en sauce et les légumes.
Peut aussi être servi sur des vermicelles de riz.
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