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Haricots verts mangetout sauce aux oeufs

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
Que faire avec des haricots verts mangetout? J'avais souvenir d'une recette de haricots verts sauce aux oeufs, je m'en suis un peu inspirée.

Ingrédients

4

Préparation

  • Cuire les mangetout 10 mn à l'eau bouillante salée.
    Les égoutter puis les tremper dans de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur verte.
  • Émincer l'oignon et le faire suer 5mn dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  • Puis ajouter les mangetout et poursuivre la cuisson pendant 10mn à feu doux.
    Au bout des 10 mn ajouter les tomates cerises.
  • Mélanger les jaunes d'oeufs et le jus de citron.
    Verser sur les mangetout
  • Remuer jusqu'à cuisson des oeufs. Ajouter le parmesan. Mélanger et servir

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