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Pommes de terre au chou au beurre façon colcannon, œuf mollet & sauce hollandaise

Plat
2 parts
20 min
70 min
moyen
ou
Plat simple et délicieux, à la manière d'un colcannon, plat typique irlandais à base de chou et de pommes de terre.

Ingrédients

2 parts

1/2 chou blanc (émincé)

100 g de beurre

4 oeufs extra (frais)

Ciboulette ciselée (surgelée)


Pour la sauce hollandaise :

2 jaunes d'oeufs

100 g de beurre (coupé en petits morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau (froide)

1 trait de jus de citron (ou de vinaigre de vin blanc)

Préparation

Etape 1

Dans une marmite, cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau atteint le cœur de la chair sans résistance. Egoutter et éplucher.

Etape 2

Dans une grande casserole, faire blanchir le chou blanc dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.

Etape 3

Dans la marmite, faire revenir doucement le chou avec du sel dans 50 g de beurre à couvert. Une fois tendre, ajouter les pommes de terre, les écraser grossièrement et ajouter les 50 g de beurre restant. Saler et poivrer. Laisser cuire ensemble doucement, pendant 10 minutes.

Etape 4

Dans un récipient au bain-marie, sur feu doux, battre les oeufs avec l'eau froide à l'aide d'un fouet. Une fois que le mélange est mousseux, ajouter les morceaux de beurre. Tout en continuant de fouettant, la sauce va épaissir.Terminer par un trait de citron ou de vinaigre.

Etape 5

Faire cuire les œufs 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et avoir un jaune liquide.

Etape 6

Disposer la purée dans les assiettes, creuser légèrement le centre pour y disposer l'oeuf et arroser de sauce hollandaise. Parsemer de ciboulette ciselée.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Irancy (Bourgogne, Rouge)

ProPoints: 44 (1 part)
SmartPoints: 64 (1 part)
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





Commentaires des membres (14):

fariman, 12/03/2014

ON N'A PAS LE DROIT D'INTÉGRER DANS QUELQUE RECETTE QUE CE SOIT DES HERBES SURGELÉES. C'est infâme et ça bousille une recette qui , par ailleurs est originale et que je cuisinerai avec des herbes fraîches ,

(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 12/03/2014

Délicieuse préparation.Par contre pour émultionner la hollandaise il est préférable de clarifier le beurre et de n'utiliser que le jaune d’œuf.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse
25/04/2016

J'ai adoré, mes enfant de 2, 4 et 6 ans ont manger comme des ogres, merci...dur de leurs faire manger du chou normalement.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
nannou19
nannou19, 12/03/2014

Tiens, j'essaie à midi, j'ai chou, patates, oeufs et ciboulette Reste à se mettre vite au boulot

(0) (0) Abuse
13/03/2014

Le chou est très bon pour la santé et cette recette est originale et appétissante.

(0) (0) Abuse
13/03/2014

FACILE A FAIRE ET SA DOIT ETRE BON
A ESSAYER

(0) (0) Abuse
duc, 12/03/2014

Simple, délicieux et pas cher. J'achète !

(0) (0) Abuse
CookingNCo
CookingNCo, 12/03/2014

L'oeuf coulant c'est top !!!

(0) (0) Abuse
choune33, 12/03/2014

Cela doit etre bon a essayer

(0) (0) Abuse
jessi18, 25/04/2014

Simple et bon j'adore

(0) (0) Abuse

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