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Pommes de terre au chou au beurre façon colcannon, œuf mollet & sauce hollandaise

Plat
2 parts
20 min
70 min
moyen
Plat simple et délicieux, à la manière d'un colcannon, plat typique irlandais à base de chou et de pommes de terre.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1/2 chou blanc (émincé)

100 g de beurre

4 oeufs extra (frais)

Ciboulette ciselée (surgelée)


Pour la sauce hollandaise :

2 jaunes d'oeufs

100 g de beurre (coupé en petits morceaux)

2 cuillères à soupe d'eau (froide)

1 trait de jus de citron (ou de vinaigre de vin blanc)

Préparation

  • Dans une marmite, cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée, départ eau froide. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau atteint le cœur de la chair sans résistance. Egoutter et éplucher.
  • Dans une grande casserole, faire blanchir le chou blanc dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
  • Dans la marmite, faire revenir doucement le chou avec du sel dans 50 g de beurre à couvert. Une fois tendre, ajouter les pommes de terre, les écraser grossièrement et ajouter les 50 g de beurre restant. Saler et poivrer. Laisser cuire ensemble doucement, pendant 10 minutes.
  • Dans un récipient au bain-marie, sur feu doux, battre les oeufs avec l'eau froide à l'aide d'un fouet. Une fois que le mélange est mousseux, ajouter les morceaux de beurre. Tout en continuant de fouettant, la sauce va épaissir.Terminer par un trait de citron ou de vinaigre.
  • Faire cuire les œufs 5 minutes dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et avoir un jaune liquide.
  • Disposer la purée dans les assiettes, creuser légèrement le centre pour y disposer l'oeuf et arroser de sauce hollandaise. Parsemer de ciboulette ciselée.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres (15):

25/04/2016

J'ai adoré, mes enfant de 2, 4 et 6 ans ont manger comme des ogres, merci...dur de leurs faire manger du chou normalement.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 12/03/2014

Délicieuse préparation.Par contre pour émultionner la hollandaise il est préférable de clarifier le beurre et de n'utiliser que le jaune d’œuf.

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
joslattes, 11/11/2018

Cette recette peut n'être que bonne (au gout) avec 200 g !!! de beurre et bizarrement, il n'y a pas les valeurs lipides etc ....

(2) (2) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Simple et bon j'adore

(2) (0) Signaler
13/03/2014

FACILE A FAIRE ET SA DOIT ETRE BON
A ESSAYER

(0) (2) Signaler
13/03/2014

Le chou est très bon pour la santé et cette recette est originale et appétissante.

(3) (0) Signaler
fariman, 12/03/2014

ON N'A PAS LE DROIT D'INTÉGRER DANS QUELQUE RECETTE QUE CE SOIT DES HERBES SURGELÉES. C'est infâme et ça bousille une recette qui , par ailleurs est originale et que je cuisinerai avec des herbes fraîches ,

(1) (6) Signaler
mofi, 12/03/2014

J'adhère totalement

(2) (0) Signaler
salegosse, 12/03/2014

Excellent

(2) (0) Signaler
12/03/2014

Tres bon.

(2) (0) Signaler

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