Ptitchef

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

Entrée
2 parts
12 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 g de betterave crue, épluchée et rincée

2 beaux oeufs de ferme ou bio extra-frais

1 cuillère à café rase de tahini (purée de sésame)

1 cuillère à soupe de velours de balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre noir

Préparation

  • Râpez finement les morceaux de betterave. Réservez.
  • L'œuf poché peut se servir tiède ou chaud pour cette recette. Réservez-les.
  • Préparez la vinaigrette au tahini :
    Dans une coupelle, mélangez vivement le tahini, l'huile et le velours de vinaigre balsamique.
  • Poivrez légèrement.
  • Dressez les assiettes en disposant la betterave râpée comme un nid, en posant dessus l’œuf et un peu de poudre de curcuma pour le contraste coloré.
  • Nappez la betterave de la sauce et servez aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

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