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Le vendredi au soleil, c?est mousse de betterave et oeufs de caille

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Ingrédients

- 8 oeufs de caille
- 2 betteraves cuites
- 10 cl de crème soja
- sel, poivre

Préparation

Etape 1

Cuire les oeufs de caille 3 minutes. Laisser refroidir.

Etape 2

Mixer finement la betterave rouge avec la crème liquide, du sel et du poivre.

Etape 3

Passer au tamis pour retirer toutes les impuretés qui pourraient boucher le siphon.

Etape 4

Mettre le mélange dans le siphon. Refermer le siphon tête en bas et insérer une cartouche de gaz, toujours tête en bas.

Etape 5

Dans des petites verrines, déposer un peu de mousse jusqu’au 3/4 de la hauteur.

Etape 6

Déposer sur la verrine un oeuf décorté embroché sur un pic en bois.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

100Kcal5%

Calories

8g3%

Glucides

3.9g6%

Lipides

1g5%

Gras sat.

7.1g14%

Protéines

2.3g9%

Fibres

7.3g8%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 156g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

25/04/2012

Merci pour l'explication détaillée de l'utilisation de la cartouche de gaz et de la clarté de la recette. Je ne l'ai pas encore essayée mais çà donne envie de la faire. Je ne manquerai pas vous donner le résultat.
mariefrance

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