Mousse de betterave au siphon

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6 commentaires

Ingrédients

- 200 g de betterave rouge cuite

- 250 g de crème liquide entière

- sel poivre

Préparation

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide.

Le mélange obtenu doit être très fluide.

Passer au tamis, étape très importante pour ne pas boucher le siphon, verser la préparation dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.


Secouer et mettre au frais debout dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


Secouez à nouveau et servez rapidement après avoir dressé.

Pour cette présentation, j'ai juste déposé un demi oeuf dur au centre d'un cercle de mousse.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Anjou Villages (Centre - Val de loire, Rouge)

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Commentaires des membres:

12/04/2013

Recette facile légère qui permet de l'accommoder à d'autres verrines pour une entrée un peu originale !

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26/07/2012

Tres bon surtout servi très frais !!

(1) (0) Abuse
03/09/2013

Tres tres bon je referais

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27/12/2013

A redégusté déliceux

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06/03/2013

Simple mais compact

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automne, 18/10/2013

Bonne idée merci,

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