Mousse de betterave sur lit de fromage ail et fines herbes

Ingrédients

• 4 betteraves rouges cuites
• 1/2 pot de boursin ail et fines herbes
• 2 c.s de crème fraîche
• 1 c.s de mascarpone
• 1 c.s de vinaigre balsamique
• sel poivre
• un peu de surimi de crabe pour le décor