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Mousse de betterave sur lit de fromage ails et fines herbes

Entrée
4 parts
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 betteraves rouges cuites

1/2 pot de boursin ail et fines herbes

2 c.s de crème fraîche

1 c.s de mascarpone


sel poivre

un peu de surimi de crabe pour le décor

Préparation

  • Préparer la base de fromage en mélangeant celui çi avec 1 cuillère de crème fraîche et 1 cuillère de mascarpone

    Bien fouetter et verser dans vos verrines.



    Préparer une mousse de betterave : couper les et mixer les très finement, ajouter crème fraîche et mascarpone, sel poivre, réajuster le goût avec vinaigre balsamique,bien mélanger

    Passer au tamis, et verser dans votre siphon , procéder comme indiqué sur la notice,

    Verser votre préparation sur le lit de fromage, décorer de surimi

    Réserver au frais !


    A NOTER : Vous pouvez réaliser cette préparation sans siphon, elle sera juste moins aérienne !

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

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