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Mousse de betterave/chantilly au vinaigre balsamique

Entrée
5 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
pour 5 verrines

1 grosse betterave

2 cuillères à café d'huile de noisette

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

10 cl de crème


pour la chantilly:

20 cl de crème

vinaigre balsamique j'ai mis au pif environ cuillère à soupe

Préparation

  • Mixer la betterave avec la crème, l'huile et le vinaigre assaisonner à votre goût, verser dans les verrines et réserver au frais.
  • pour la chantilly:
    Verser la crème dans le siphon avec le vinaigre balsamique, secouer pour que se mélange.
  • Mettre une cartouche pour un siphon de 0,5 l comme le mien et bien secouer une dizaine de fois puis réserver au frais au moins 3 heures.
  • servir mettre la chantilly sur les mousses de betterave.
  • Bien mélanger la note sucrée de la chantilly associé à la betterave.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc

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