Oeufs de caille "cocotte" saumon... ou boudin blanc ?

Préparation

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  Version apéro :
  Couper en petits morceaux le saumon fumé et répartir dans les verres.
  Casser dessus un oeuf de caille.
• Couvrir avec l'équivalent d'une cuillère à café de crème.
  Ajouter le sel et le poivre.
• Faire cuire 6 minutes au cuit-vapeur (ou 6 minutes à 170° au bain-marie).
• Parsemer de baies roses concassées et servir.
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  Version entrée :
  Découper le boudin blanc en tranchettes et les faire revenir doucement dans une poêle 2 minutes sur chaque face.
• Déposer les tranchettes sur du papier absorbant, les couper en 2 et les répartir dans les verres.
• Casser 2 oeufs de caille par verre et couvrir d'une bonne cuillère à soupe de crème.
  Saler, poivrer et 6 minutes version four ou cuit-vapeur.