Oeufs mollets sauce curry

Name: Oeufs mollets sauce curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 1 verre de riz; 60 g de petits pois surgelés; 6 petits champignons de Paris; 100 g de lardon; 15 cl de lait de coco; 1 cuillère à soupe de curry; une petite poignée de cacahuète

Une recette bien sympathique, originale et en effet c'est très bon!

Entrée

2 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

4 oeufs
1 verre de riz
60 g de petits pois surgelés
6 petits champignons de Paris
100 g de lardon
15 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
une petite poignée de cacahuète

Coût estimé: 3.93€ (1.96€/part)

Préparation

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante et salée. Faites de-même avec les petits pois.
Épluchez les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle puis ajoutez les champignons, les cacahuètes. Laissez dorer l’ensemble, baissez le feu et ajoutez le curry et le lait de coco. Mélangez et laissez sur feu doux pour garder au chaud sans porter à ébullition.
Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition, mettez les œufs délicatement et laissez cuire 6 minutes. Passez sous un filet d’eau froide pour pouvoir les écaler facilement.
Dressez les assiettes : Versez la sauce curry avec les lardons et champignons. Déposez le riz mélangé aux petits pois. Puis finissez par les œufs mollet coupés en 2. Poivrez-les.

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